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来到三亚，还有一样美食我们心心念念，打算今日就了却这个念想，那就是吃一顿海南椰子鸡火锅。 海南椰子鸡其实算是一道新式海南菜式，这道原本是海南当地人家中的吃法，经历了改良之后，变成了一道极具海南特色的经典菜式。 在我看来，海南椰子鸡可以当做主菜，也可以当做火锅的锅底，喝过甜汤，吃过鸡肉，再下点蔬菜涮食，是十分令人舒适的吃法。 制作海南椰子鸡，汤底不放一滴水，全部用椰子水代替，更为讲究的餐厅还会在锅底之中加入金汤，或者干脆一半一半做成海南椰子鸡鸳鸯锅。 金汤汤底的熬制还是很费功夫的，猪骨经过熬煮作为第一层，捞出猪骨之后放入整鸡继续熬制，待到汤汁浓稠鲜亮，再加入金米或者南瓜汁煮开，一份浓郁的金汤汤底便算是完成了。 选用的鸡肉...