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第637章 惠宾楼之34（第4页）

发面得“半发面”

。

太奶奶的方子上写着，“全发面太软，死面太硬，半发面才有嚼头”

。

叶念暖把面团擀成薄片，抹上芝麻酱和椒盐，卷成条再盘成圆，“卷得‘层越多，烤出来越酥’”

。

表面刷层糖水，撒满白芝麻，“芝麻要‘密得像星，烤得爆开’，才够香”

。

烤炉温度调得正好，烧饼放进去，很快鼓起，表面染上焦糖色，芝麻的香混着面香涌出来。

有位天津籍的宇航员守在炉边，咽着口水说：“这味跟我家楼下的芝麻烧饼一个勾人！

大爷总在处暑烤得勤，说‘吃口烧饼，秋膘贴得牢’。”

他指着培育舱里的芝麻田，饱满的芝麻荚正等着收割，“您看这芝麻，跟老家的一个饱满，烤出来的香能绕着舱转三圈”

。

刚出炉的烧饼，用手掰开，层次分明，焦脆的皮簌簌掉渣，芝麻的香混着椒盐的咸，在嘴里炸开。

有个年轻的宇航员吃得太急，烫得直呼气，却还是把掉在盘里的渣都捡起来塞进嘴，“这香太金贵了，一点都不能浪费”

。

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地球的胡同里，烧饼炉冒着白气，师傅用长铲把烧饼翻得噼啪响。

买的人排着队，说“要刚出炉的，跟太空人吃的一样烫嘴”

。

有个学生捧着烧饼边吃边跑，焦渣掉在书包上，笑着说“这是秋天的味道”

，身影消失在飘着落叶的街角。

叶念暖翻太爷爷的手札，看到最后一页写着：“烧饼要烤得焦，是怕日子太绵，没了筋骨；芝麻要撒得密，是怕香气太浅，留不住人。”

她望着烤炉里的芝麻烧饼，焦脆的表面闪着油光，像把地球的处暑，都烤进了这口浓烈里，忽然懂得，所谓实在，不过是让秋天的那股子香，在舌尖留下扎实的暖，提醒我们日子就该这样有滋有味。

第一百五十四章星檐柿饼的甜糯

霜降的火星基地，低温舱里挂着一串串柿饼，橙红的皮上结着层白霜，像裹了层糖雪。

叶念暖取下一个，捏起来软乎乎的，甜香混着点涩，忽然想起太爷爷的话：“霜降吃柿饼，要‘糯得粘手，甜得化心，把秋天的凉都晒成暖’。”

做柿饼得“选尖柿”

。

太奶奶的方子上画着颗扁圆的柿子，旁边写着“肉厚无核，晒出来才够糯”

。

叶念暖把火星培育的柿子去皮，挂在通风处晾晒，“要晒得‘皮起皱，肉发软’，再反复揉捏，让糖分渗出来”

。

这是个慢功夫，每天揉一遍，揉得“果肉发亮，软得能拉丝”

，太爷爷总说，“揉得越久，甜得越透，像日子，磨得越久，滋味越厚”