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第17章 烤羊腿香（第3页）

“嫂子，且慢。”

李玄却拦住了她，在家人疑惑的目光中。

用柴刀麻利地将一条羊腿分解成几大块相对规整的厚肉，又找来几根洗净的硬木枝削尖。

“玄小子，你这是要……”

李山隐约猜到了什么。

“烤着吃。”

李玄笑了笑，在堂屋中央临时用几块砖石架起一个小火塘。

引燃了干燥的松木和硬木炭，

“这野山羊肉质格外紧实，肥瘦相间得正好，烤着吃，更能逼出它的油脂香气，外焦里嫩，是另一种风味。”

王氏一听，心疼得直咂嘴：“哎呀！

烤着吃？那得多费柴火！

而且一烤缩水得厉害，看着老大一块，烤完就剩一点了！

不如炖着吃熬汤划算！”

在她持家的观念里，食物的分量和汤水的丰厚度是第一要务。

李忠也挠挠头，觉得弟弟有些“浪费”

。

李玄手上不停，将厚厚的肉块穿在木枝上，又去灶台边刮了点粗盐，细细抹在肉块表面：

“嫂子，信我一次。

这野味，难得，换个吃法尝尝。

柴火后山有的是，不费事。”

见他说得笃定，王氏也不好再阻拦，只是眼里还是写满了对“缩水”

的心疼。

炭火渐渐烧旺，呈现出稳定的橘红色。

李玄将穿着肉块的木枝架在火塘上方，并不紧贴火焰。

而是利用辐射的热力慢慢炙烤。

很快，冰冷的肉块表面开始发生变化，水分被逼出，发出细微的“滋滋”

声。

接着，表层脂肪开始融化，化作晶莹的油珠。

一点点汇聚、膨胀，最终承受不住重力，倏地滴落下去。

“嗤啦！”

油珠砸在通红的炭火上，瞬间爆开一小团欢快的火焰。

一股极其霸道的肉香气味，混合着松木炭的烟熏气息，猛地炸开！

这香气与炖煮的柔和醇厚截然不同，瞬间就灌满了整个堂屋，甚至穿透门缝，飘散出去。

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