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第二十章 芙蓉蛋（第1页）

从贾老板手里拿到悦来饭店之后，酒楼三人组瑾萱、子墨、张晗便紧锣密鼓的筹划着分店的开业事宜。

贾老板走之前没有遣散店里的伙计，通过对店里伙计的调查，张晗留下了几个干活儿靠谱的伙计，免去了新招募和培训伙计的过程。

悦来饭店也是两层的格局，只不过第二层之前被贾老板用来当自己的居所了，并没有利用起来接客用。

而现在，二楼当然是要改造成隐秘性的包间了。

改造包间的事情大彪带着他村里的青壮年几天的功夫便已经完成了。

而瑾萱和子墨这段时间则潜心为新店的菜谱研究着。

李记酒楼做的是火锅，这近在咫尺的分店自然不能再主打火锅，瑾萱想要发挥她和子墨的特长，做正经的餐馆。

定下来基调之后，菜谱的制定当然是头等大事。

“红烧狮子头、清蒸鱼、糖焖莲子、红焖肘子、酱牛肉、香菇煨鸡、芙蓉蛋、五彩抄手、溜鸡脯、扣肉。”

子墨拿过瑾萱递过来的主菜单，一个个读过去。

却是越看越吃惊，这芙蓉蛋分明是宫里面才会有的食物，瑾萱居然知道这个菜，还写进了菜谱，而这个五彩抄手，是他也没听过更没有吃过的菜。

她到底有多少自己不知道的秘密，可是子墨为了不给瑾萱和李记酒楼带来麻烦，他的秘密也是万万不能说出的，他想要守护现在的这一份安宁。

“芙蓉蛋和五彩抄手是什么？我听都没听过。”

子墨万千狐疑化作了一句不咸不淡的话。

在瑾萱眼里，子墨是一位厨艺了得的大厨，而他都不知道的菜，肯定这个时代都是没有的。

在分店挂出这两道菜，想来一定能让客人们觉得耳目一新。

“芙蓉蛋色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。

菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。

做法将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。

将大葱去老叶切成细丝。

把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，沥干水分；然后将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀；锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。”

瑾萱对着子墨没有丝毫隐瞒，一口气将芙蓉蛋的成品形式、做法统统讲了出来。

听完瑾萱的描述，子墨发现竟然与宫里御厨师父交给他的做法几乎一模一样，甚至更加精细。

正当子墨满心惊讶的时候，瑾萱又开始讲解五彩抄手这道菜。