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第十章七彩瓤猪肚pk炸麒麟肚（第1页）

自从品尝了子墨的母子相会以来，瑾萱一心想要探一下他的厨艺到底如何。

既然子墨提出了对自己掌管厨房的不满，刚好可以跟他比试一场，看看他的厨艺是不是和颜值成正比的。

“这样吧，咱俩比试一场，你赢了我退出厨房，我赢了以后你就得听我的。”

瑾萱说道。

张晗当即蒙圈，“瑾萱你什么时候会做菜了，哎呀，你女孩子就不要去厨房那种油腻腻的地方了，跟我一起当甩手展柜不好吗？”

张晗不由得说到。

“张晗哥哥，你就看着吧，我一定要让这小子心服口服。”

子墨却是一脸高傲没有说一句话，似乎在等着瑾萱的后话呢。

“明天比猪肚，如何？”

猪肚这个看似寻常的食材，想要做好从清洗、配料到烹饪，每一个环节都是考验厨师技术的。

子墨点点头，便回到后院员工宿舍窝着了。

“静香，你跟我去市场，我们去采购食材。”

瑾萱叫上自己贴身小丫头出门去了。

张晗则对剩下的员工做起了员工培训。

第二天天刚亮，所有人都早早的起床，厨房的四个小伙伴开始有条不紊的给大家做早餐，一个时辰之后，厨房就已经换成了瑾萱和子墨两个人。

两人都默契的不要助手，选择自己一个人完成比赛。

瑾萱昨天在市场采购了咸鸭蛋、皮蛋、猪瘦肉、猪皮、白酒、八角、丁香、甘草、草果、干沙姜、花椒、桂皮一系列食材和配料。

她想做的的是七彩瓤猪肚，这道菜七彩相杂，色泽丰富，冷可炙口，爽可应齿。

瑾萱清洗用的是淀粉，将淀粉均匀的涂抹在猪肚内壁，使劲揉搓，清洗，繁复三次，猪肚上面的杂物便已清洗干净；蛋黄、皮蛋均切成粒；猪肉切成丁；香菜切成段；猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆；将猪内丁、食盐、放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀，再加入香菜、芝麻油搅成馅料，填入猪肚内，用线绳缝口；将猪肚放入汤锅内，用中火煮约半个时辰，捞出，放入用用旺火烧沸的卤水锅中，改用焖煮15分钟后，连卤水一起倒入盆内，加白酒，浸泡约10分钟，捞出；冷却后用刀横切两段，然后分切成片，厚薄均匀；结束之后，瑾萱还拿半根白萝卜雕了个栩栩如生兔子摆盘。

约摸一个时辰，瑾萱的一盘色泽艳丽，摆盘精致的七彩瓤猪肚便已完成。

而另一边子墨的菜肴也差不多同时完工。

子墨做的是炸麒麟肚。

这道菜用到的主料只有猪肚和鸡蛋。

猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成长条；将猪肚条用白酒、精盐腌渍后加入蛋清、湿淀粉，浆上劲；旺火热油下入肚条，炸至花纹爆开，捞出沥油；配上小碟咸盐即成。

这道菜色泽微黄，质地脆嫩。