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第12章 张贵人卖扇（第1页）

八仙过海闹罗汉这事有惊无险地过去了，我正式上任做了《中国宫廷御膳》总编撰官，自然有一番忙碌，不外乎组织一批御厨重审宫廷御膳谱啊，招来外地厨艺高手现场切磋啊，查阅御膳档案勘正错误啊，最重要的是核实现在紫禁城各膳房的实际情况，比如哪些御膳可以保留，哪些御膳应当修改，哪些御膳应当淘汰。

这项事情事关重大，涉及很多人事关系，特别涉及食材使用，由我亲自抓。

经过一段时间忙碌，在毛大臣和周爷的帮助下，我写出了大纲。

照规矩，内务府大臣先审我的大纲。

我就把大纲提交给毛大臣。

我的大纲的重点是：一、目前御膳的状况，包括品种、需求量、消耗量、各种食材耗量。

二、确定《中国宫廷御膳》需要保留、需要修改、需要删除、需要新增的目录。

三、目前存在的三大问题，1.质量，2.用膳浪费，3.食材严重超标，4.厨役培训。

四、组织措施。

这里面的要害问题是食材严重超标，虽说没有提出具体解决办法，但只要这条大纲被确定，那将为食材调查铺平道路。

我和周爷商量并报毛大臣同意，将这条纲要列在大纲里，希望不引起对手过分注意而得以通过。

内务府大臣讨论我提交的大纲。

许大臣开口就说这大纲不成，比如什么叫食材严重超标，这哪是大纲，简直就是结论，谁做结论？是他柳崇孔吗？没资格，得咱们内务府大臣发言。

再说了，眼下的食材标准是十年前制定的了，明显滞后，需要修改。

可这大纲提这事了吗？没有。

再说了，御膳给谁做的，给咱们皇上、太后做的，给朝廷做的，给国家做的，肯定得是最好的最精的最上等的，就得配最好的最稀罕的食材，如果说这就是所谓超标，那就超得对超得好，不超反而有问题。

这是许大臣的老生常谈。

毛大臣听了不以为然，想辩驳却开不了口，许大臣句句有道理，无从驳起，好比老虎吃天，没法下嘴。

毛大臣想了想，不能正面驳斥，那要上他的当，得从反面说，从问题说起。

毛大臣说：“佩服，许大臣这番言论是老臣持国之论。

不过本大臣想请教，按照咱们历年的《中国宫廷御膳》规定，任何一品御膳都有严格的食材要求，只有严格按规矩做出来的御膳才是真正的御膳，才对得起皇上、太后，对得起朝廷，对得起国家，否则不成其为御膳，就是大不敬大不恭。

所以历朝历代很重视食材标准的制定和使用。

柳总编撰官把这条列入大纲是可行的。

不知二位大人以为如何？”

许大臣说：“毛大人言之有理。

御膳标准是我朝多年积累的瑰宝，自然不可轻易改动，所以才有十年一重编的盛典，最后还得报皇上御批方可施行。

本大臣以为，柳总编撰官的大纲不可说食材严重超标，因为就是眼下有这种情况，也得由我们来说，由皇上来说。

张大人以为如何啊？”

张大臣自从上次挨了李统领一闷棍，就更加小心翼翼，一改超然立场，转而偏向许大臣，因为他已经看出来李统领是支持许大臣的，而毛大臣背后是谁目前还不知道，但最近闹得沸沸扬扬的八仙过海闹罗汉事件又让他糊涂了，怎么连李统领操办的事也被毛大臣翻过来了，难道西太后不信任李统领转而信任毛大臣啦，为此张大臣是夜不能寐。

张大臣见这二位又唱对台戏，不禁十分棘手，一想到他们要问自己的态度就不知如何是好，在听他们的发言时已经反复在打腹稿，最后决定还是骑墙为好。

他说：“许大人言之有理。

御膳标准是否超标是一回事。

不过毛大人同样言之有理，御膳标准就是标准，就得严格执行。

本大臣倒有个折冲向二位大人讨教，不妨在柳总编撰官的大纲里的这句话的后面注明‘这是一说’一句，二位大人的分歧不就迎刃而解了吗？”

毛大臣和许大臣听了皱眉头，心里想这是啥折冲，要是报到皇上那里非被驳斥不可，便不约而同嘿嘿笑。

毛大臣端碗喝茶，说声“茶到这会有味道了”

便咕咕喝茶。

许大臣噗噗吹火抽烟。

张大臣才知道把二位都得罪了，忙喝茶遮脸。