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似乎看出了他的不解，顾笙解释道：“不是明月楼那样的大酒楼，也不是食味坊那样的小食铺。”

“这个铺子就我一个人当厨子，每天只做五桌菜，做什么客人就吃什么。”

“啊！”

张良惊叹道：“这听着倒是新鲜，但……但这样能有客人吗？能赚到钱？”

“不知道啊，试试呗。”

顾笙笑道。

自家公子是个闲不住的主，张良很快便接受了这个消息，笑着说道：“行，那我就给公子打下手。”

“对了，新铺子叫什么名字？”

顾笙思索片刻，拍手道：“叫‘食无定式’。”

取自“法无定法”

的变体，这个很符合他现在这不拘一格的烹饪理念。

顾笙想着，他毕竟穿越而来，如果一定要在这个时代留下一些什么，那就美食吧，各式各样的佳肴。

他要将中华美食的丰富菜式悉数呈现，无须迎合大众口味。

“食无定式？”

张良点头，虽不是很懂什么意思，但听起来倒是挺有意思的。

顾笙很快便在城西租到了理想的铺面。

这家铺子临街却不吵闹，前后两进，前厅刚好能摆下五张桌子，后院有口老井和一间小厨房。

顾笙当场付了三个月租金，主仆二人又花了半日时间打扫布置。

第二日，“食无定式”

低调开张。

没有鞭炮锣鼓，只在门前挂了块木牌，上书“每日五席，随缘而食”

八个字。

张良按照顾笙的吩咐，在明月楼向熟客们透露了这个消息。

“城西新开了家怪店，厨子做什么，食客吃什么……”

开张第一日，直到午时才有第一位客人上门。

那是个须发花白的老者，拄着拐杖在店门前驻足良久，才迈步进来。

“老先生请坐。”

顾笙从厨房探出头，“一位吗？”

老者捋须点头，“老朽赵德明，平生最好美食，听闻此处有位不按常理出牌的厨子，特来一见。”

顾笙心头一跳。

赵德明是川州府有名的老饕客，家财万贯却独爱寻访各地美味，舌头刁钻得很。

他笑道：“请稍等。”

厨房里，顾笙深吸一口气。

他原计划第一日做些简单的家常菜试试水，没想到来了这么位行家。

思索片刻，他决定拿出真本事。

半个时辰后，三道菜陆续上桌。

清蒸鲈鱼上点缀着几片嫩黄的枸橼（柠檬的祖先），蜜汁火方用的是现代叉烧的做法；时蔬则是清炒芦笋，淋了他特制的酱汁。

赵德明先是对着枸橼端详许久，继而夹了一筷子鱼肉送入口中。

鱼肉入口即化，枸橼的清香恰到好处地中和了腥味，却又不会喧宾夺主。

“妙！”