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第105章 我还没上车啊（第1页）

第105章我还没上车啊！

蛋糕的制作过程其实挺简单的，就是费力气。

蛋黄蛋清分离，四个蛋就够用了。

把蛋清加一点打泡发。

用牛奶面粉和少量油，搅到没有干粉没有粉团，然后加入蛋黄，搅成细腻可流动的面粉液。

第三步，将三分之一蛋清和之前的面粉液轻轻搅在一起，顺着一个方向搅拌。

卫长公主做到这一步疑惑了：“既然蛋清和蛋黄最后还是混在一起，一开始为什么不直接打发呢。”

霍海擦汗：“你想把那俩侍卫累死是吧。

所谓打发蛋清，就是把空中看不见摸不着的气，打进蛋液里，形成很多绵密的蛋清气泡。

如果加了油，蛋清就打不起来了，而蛋黄里面含有油。”

三分之一的打发蛋清和面粉液搅在一起后，才把面粉液倒入剩下三分之二蛋清里面继续搅拌。

虽然明显能看得出来前后融合出来的效果不一样，卫长公主还是很疑惑：“为什么要分两次。”

霍海：“一次搅不均匀。”

最终成型的膏状泡发物肴进了霍海专门让钢铁侠做的模具里面。

接下来的部分就是真正考手艺的部分了。

霍海也不记得准确的烤制温度是多少度了，而且现在也没法测木炭烤炉的温度。

不过这里烤炉多，都是提前热好的，蛋糕放进去，直接把炭火拿走就差不多。

蛋糕胚子放进去烤制，刘据和卫长公主就去参观食堂的菜色去了。

几人隔十来分钟才去看烤的如何。

霍海虽然不记得具体温度了，但记得简便方法。

一开始高温烤，给表面定性，然后低温烤久一点，把里面烤熟，这样表面就不会裂开，唯一的问题是容易糊表面，不过炉子里本身炭火拿走了的，所以就不存在表面糊掉的问题了。

整个烤制过程，没有出什么差错，就是时间太漫长了。

一直到所有人上午饭都吃完了，继续去搞研究了，这边蛋糕胚才做出来。

接下来就是抹奶油了。

“想怎么抹，就怎么抹，怎么好看怎么抹。”

卫长公主：“还能怎么好看，怎么抹平怎么抹不就行了？”

霍海：“还可以做出形状啊，还可以增加口味层次感啊，比如把蛋糕分成两层，甚至三层四层，把奶油夹心在中间？”

“还可以给奶油装在裱里面，然后挤压出来。”

虽然没有塑料，但不代表做不了裱，因为油纸已经被做出来了，只是用这个做裱，是一次性的没法反复用而已。

最后，霍海拿出了一些提前做好的琼脂粉，加果酱蜂蜜和，兑水，做成了透明的深红色果酱：“我教你用这个写字。”

霍海握着纸包在旁边的纸张蛋糕胚上写了个公主两个字。