一品中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十四 开水白菜（第3页）

希尔伯爵看这道菜非常简单，只有一道清水，里面浮着几棵白菜，这样简单的一道菜应该寡淡无味才是，为什么陈锐会重点对他介绍这首菜。

希尔伯爵面带疑惑地对陈锐说道，“锐，这道菜有什么讲究吗？”

陈锐没有回答这个问题，只是对希尔伯爵说道，“你先品尝一下这道清水白菜，我们再来谈一下这道菜的讲究。”

希尔伯爵带着疑惑用小勺舀了些汤，尝了一口。

谁知一尝之下立即目瞪口呆，只觉汤味香味浓醇，汤味浓厚，味道清鲜，简直太美味了。

。

希尔伯爵不顾所谓的贵族礼仪，再次舀了一碗清汤，大口地喝了起来，狼吞虎咽之余询问陈锐，“为何白水煮白菜竟然可以这般美味。”

陈锐这才笑着向希尔伯爵介绍了这道‘开水白菜。”

开水白菜名说开水，实则是巧用清汤。

在这道菜中，白菜虽然选用严谨但却求之易得，然而这汤却是来之不易。

‘开水白菜’的清汤用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。

听完陈锐一翻对‘清水白菜’的介绍，希尔伯爵感慨地说道，“中国的饮食文化果然博大精深，一道汤就有这么多讲究。”

......

一桌富有代表性的中国川菜，吃得希尔伯爵味口大开，赞不绝口。

--

第二天。

陈锐起得很早。

天刚蒙蒙亮，简单洗濑一番。