一品中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第二十三章 虾鱼酱（第2页）

杨鸣对赵馨月摆摆手，示意没什么事儿。

“其实这位兄弟说的没错，这道焗鲍鱼，确实有点儿问题。”

虽然赵启星是鸡蛋里挑印度神油，不过杨鸣还是大大方方的承认，这道菜并不完美。

得到杨鸣的亲口承认，赵启星更来劲儿了，这家伙看向了姐姐，满脸的炫耀：“怎么样，真叫我说对了吧！

这道焗鲍鱼，跟咱们岛上的味道，还是有点儿差别的！”

受到质疑的杨鸣非但不生气，脸上还浮现了些许笑意：

“这道焗鲍鱼，是大海深处，CH县群岛的名菜。

能尝出这道菜不正宗，两位应该是CH县人吧？”

虽然两个年轻人都讲着一口普通话，可个别的音调发音，还是让杨鸣敏锐的察觉，这对俊男靓女应该是CH县人士了。

CH县是隶属于金沙的海中群岛。

焗鲍鱼，是CH县的标志性名菜。

制作这道菜品，除了必须使用渤海特产的皱纹盘鲍，还需要众多的配料。

仅仅是熬煮鲍鱼的高汤，就需要鸡肉、牛排、猪皮、大枣等十几味辅助食材。

鲍鱼在熬煮之后，还需要另配浇汁。

而在浇汁中，有一位极为关键的佐料，渔家自产的虾鱼酱。

虾鱼酱的品质，会直接影响整道菜品的品质。

赵启星能尝出菜品的味道不对劲儿，问题就出在虾鱼酱的身上。

最正宗的长海虾鱼酱，是以当地自产的鱼虾螺蟹和海盐为原料，在四月初八下酱，历经两个月的发酵，才形成海岛人家的独特味道。

这种虾鱼酱，金沙的沿海人家也会做。

虽然工序和原材料都一样，然而成品的口味，和正宗的长海虾鱼酱还是有着些许的差别。

因为之前一味居的生意不好，唐棠只是象征性的定了一罐长海虾鱼酱。

如今一味居触底反弹，一罐虾鱼酱早就告罄。

这种酱岛上一年就产一次，渔民手中虽有剩余，不过全都留作自用。

唐棠只能临时再市面上买了些调味料厂生产的普通货色。

杨鸣看到这姐弟俩承认自己是CH县的，立马就动起了心思：

“这道菜品差就差在虾鱼酱上了，味道确实不正宗。

这样的出品，是不应该呈现在食客面前的。

这是我的疏忽，您放心，这道菜我给二位免单。”

杨鸣做出一副痛心疾首的模样，招呼着给二位免单。

赵馨月连连摆手，示意不用：“杨厨你太客气了。

其实这道菜味道挺正宗的，别听我弟弟瞎说。”

赵馨月是渔家出身，一眼就看出，这道焗鲍鱼，使用的是六头野生鲍。

原料的价格，就应该在四百块以上。

再加上其他配料和餐厅的人工钱，这道菜品售价666，已经是不折不扣的良心价了。

何况按照行规，酒店餐厅的退菜菜品，损失都是直接记名在成品厨师的身上的。

赵馨月作为作为连续多天消费三千块以上的脑残粉，当然不忍心让杨鸣破费。

杨鸣当然也没诚心想退菜，这货只不过是想给自己立个贞节牌坊。

听到赵馨月这么说，他自然而然的转过了这个话题：

“这道菜的味道出现偏差，原因就出在虾鱼酱的身上。

两位都是宝岛CH县出身，自然应该知道，长海虾鱼酱的味道有多奇特。”

杨鸣说话的时候，眼珠子咕噜乱转，活像是给鸡拜年的黄鼠狼。