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第六十三章 镶银芽（第2页）

就为了吃一顿饭！

六个菜、一个汤、一碗饭，外加两个点心而已！

含钏应了声是，神色淡然地让小双儿上茶，自个儿走进了后厨。

菜框子里就那么几样菜——用光了含钏最后的二两银子。

最值钱的是昨儿个夜里就开始泡发熬煮的鱼胶，鱼胶浸泡在高汤里，小儿手臂长短，乳白厚重，发得很好，摁压下去的印迹没一会儿就弹起来恢复原状。

把熬好的鸡汤过滤，放入虫草花、泡好的干羊肚菌、一整块花胶，汤色变成了灿烂的金黄色。

汤在紫砂盅里熬制收汁。

含钏腾出手来做菜，土豆压成泥，半肥半瘦的肉馅和着番茄炒香，土豆泥里加入牛乳增稠，用勺子垒成一座小山，再将中心挖空，倒入粘稠的肉馅番茄浓汤，火红的汁水从土豆泥山四周蔓延出来，就像即将爆发的火山。

含钏摇了摇铃铛，小双儿双手端盘上菜。

和火山土豆泥一起乘上的，还有几碟小菜。

摆在中间最中间的那盘小菜，只有五根豆芽。

张三郎大刀阔斧地一下子把五根豆芽全部放入口中。

咀嚼下去的瞬间，张三郎瞪大了眼睛，惊呆了。

这他妈什么鬼地方！

这是什么鬼地方！

拿镶银芽当前菜！

？

镶银芽可是内造菜啊！

以做工繁复、技艺高超著名，先用绣花针穿着潮润的丝绸线将调好味的鸡蓉拉进细细的豆芽菜里，这道菜既不是蒸也不是炒，而是用炸得滚烫的花椒油浇淋漏勺里带馅儿的豆芽菜上，一边浇还要把豆芽抖搂松散了，见豆芽略一变色，唰唰散下细盐，轻掂两下，再浇热油，顷刻间根根豆芽变得银亮透明，其间的鸡蓉清晰可见。

这道菜脆嫩里镶着肉香，前朝老太后钻营吃食，这道菜是她老人家的筵上常见的。

可本朝圣人爱好江浙菜，喜好食之本味，这等工艺强精巧的膳肴，便逐步退出了宫闱席桌。

会做的人，已经很少了。

可是...食之本味到底有什么好吃的？！

什么东西都白灼！

嘴里都淡出鸟儿了！

厨子一身的手艺，您让人天天白灼，合适吗！

这是饮食的倒退！