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看此章要流口水更新一份我们大华夏各地特色菜品仅以感谢大家的支持（第5页）

啥叫“巴实”

？这是SC话，就是好得不能再好的意思。

在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。

28.长沙：干窝带皮蛇

2000年口味虾在全CS市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。

口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用HN的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。

大火炒制后还用子火煨透、入味。

淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

29.海口：砂窝文昌鸡

号称HN“四大名菜”

之首的文昌鸡因产于HNWC市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。

同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”

。

HN人称“吃鸡饭”

即包含白斩鸡在内。

在全国砂锅一片热的影响下，HN的文昌鸡也有砂锅化趋势。

30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”

，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。

其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。

再加以红咖哩与金瓜，更显活色生香。

31.南昌：藜蒿炒腊肉

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。

南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是JX人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开JX太久的人吃。

藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。

藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”

出藜蒿的“原香”

。

结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。

湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。

32.赣州：赣南小炒鱼

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。

“鱼饼”

、“鱼饺”

和“小炒鱼”

合称赣州“三鱼”

。

赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。