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看此章要流口水更新一份我们大华夏各地特色菜品仅以感谢大家的支持（第11页）

但能把“下脚料”

做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见SH人的精明能耐了。

66.杭州：老鸭煲

到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。

据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。

张生记因为老鸭煲发了，SH衡山路上开了一家分店，弄得SH也流行起老鸭煲。

67.绍兴：霉干菜烧肉

一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。

其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。

糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。

能够品出妙处的，还是霉菜。

绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。

霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。

68.宁波：雪菜笋丝汤

一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。

汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。

宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”

。

“老板娘”

这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。

这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做。

69.金华：兔头煲

金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。

金华人本来吃兔，兔头原来不上大席。

可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。

讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。

70.温州：红烧梭子蟹

温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。

红烧梭子蟹就无虞“杀生”

之嫌，虽名为“梭子”

，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。

71.合肥：咸鸭烧黄豆

合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。

合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃得到。

冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。

72.芜湖：芥菜圆子

芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。

这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。