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第一百三十七章 油爆双脆（第2页）

而马师傅听到之后也是呵呵一乐，他笑道：“我之前就说您对吃懂的多，看来果然没说错，您看这不是，连油爆双脆都知道。”

“只是听过大名，吃是没吃过的。”

俞铮也是笑了笑。

这道号称鲁菜看家菜，炒菜技法的巅峰的菜肴，他当然也只是听过而已，这道菜在原料上要求并不高，只是猪肚跟鸡胗而已，满打满算，就算是只用肚尖，一盘的成本也用不了几十块，但是在后世，一盘正宗的油爆双脆的价格，却是成本价格的十倍二十倍以上。

而且，这道菜还不接受点菜，必须要提前预定。

当然，能够做这道菜的厨师也是凤毛麟角，满打满算，大概全中国也就是二三十个吧。

因为这道菜要做的完美无缺，实在是太难太难了，这也是为什么一道真正的油爆双脆的价格，会那么高的原因。

在一旁的马茜听到自己父亲要做油爆双脆这道菜也是吃了一惊，因为她知道这道菜做起来是极为费精力的，这道菜对于火候的把握是要至少精确到秒，她父亲年纪大了，已经很少做这道菜了。

他们饭店的主厨李大勺就一直想要学这道菜，来过自己家里很多次，一直想要让自己父亲教给他，不过自己父亲没同意。

之前自己想要进第四饭店的时候，他父亲已经跟第四饭店的领导说好了，结果李大勺就是死活不让自己进厨房。

最后没办法，自己父亲答应在李大勺面前炒一遍油爆双脆，这才让李大勺答应自己进第四饭店厨房的这件事。

不过最终李大勺看着自己父亲做了一遍，也没有学到油爆双脆的精粹。

他自己做的油爆双脆一直不得要领，对这件事他也是耿耿于怀，所以对于自己上灶的事情百般刁难。

俞铮在客厅里的沙发上坐着，一个人喝着茶水，也的确是于一点无聊，不过没多久，马茜就从厨房里走了出来，也在沙发上面坐了下来。

“我爸让我出来跟你聊聊天，他说你一个人肯定挺没意思的，厨房里的事他一个人就能解决。”

俞铮听到之后也笑了笑。

马茜的外貌还算是不错，一头干练的短发，给人一种假小子的感觉。

“我看你年纪也不大，怎么对于做菜上面懂的那么多？像是糟蒸鸭肝，油爆双脆这些菜，不是专门做我们这一行的，一般也没人知道。”

马茜随口问了起来，她的神情的确是很疑惑。

俞铮自然不能说后世的资讯极为发达，只要有心，一些知识的获取，比现在这个时代不知道简单了多少，只要想要知道，很容易就能够知道。

他笑了笑。

“对这些有些好奇吧，也算是感兴趣了，就看了不少关于这方面的书。”

俞铮半真半假的说了一下。

说完之后，他也反问了一句：“对了，您是马师傅的闺女，马师傅的手艺这么好，您的手艺也肯定不差吧？”

这话说的马茜挺高兴的，听到之后她的脸上顿时露出了一丝喜色，但她还是有些谦虚的摇了摇头，说道：“没有，没有，我只是学了点我爸的皮毛，炒的菜只能算是能吃而已，算不上多好。”