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5第 5 章（第2页）

如此做出来的猪蹄如凝脂般酥烂，胶质溶化，几乎黏嘴。

姜家兄妹俩从半信半疑，到吃得眼睛眯起来。

珍姐儿是个隐藏的美食大家，点评道：“我感觉这个猪蹄已经和我融为一体啦。”

与之相比，姜洪就朴实多了：“好吃！”

“唔，真好吃！”

猪蹄半浸在酱汁里，又烂又黏稠，最外层软得像凝住的胶，糯糯地黏着舌面。

往里是雪白的肥肉，细口油润，肥而不腻。

跑了一早上力气活，肚子早已饥肠辘辘，姜洪出声的时候，都没舍得停下嘴，忽然，牙齿咬到一处弹牙的蹄筋。

他愣了愣，条件反射要吐出来。

可下一刻，印象中硬邦邦的蹄筋竟在齿间融化——持续的小火把猪蹄的筋炖透了心，不再硬韧，而是软弹弹、滑溜溜，咀嚼间，能感受到一股柔韧的阻力，但阻力不强，轻轻一扯便断开，渗出深一层的鲜。

这哪里是猪蹄，是神仙肉吧！

而姜至喜则更喜欢吃贴骨的那点瘦肉。

肉丝早已软烂，吸饱了汤汁的浓醇，一丝丝地散在嘴里，和皮、筋的滑糯不同，是实实在在的肉香，混着黄豆炖出的清甜，一点也不腻。

一整个吃下来，从皮的糯，到筋的弹，再到肉的酥，剥洋葱似的在嘴里化开，最后连牙齿缝里都留着香味。

两个猪蹄，说多不多，三个人分食，顷刻间就见了底。

见状，姜洪和珍姐儿虽然遗憾，但却并没有失望，毕竟锅里还有黄豆呢！

因为泡在汤中，黄豆已经吸足了肉汁，从干瘪的豆子，变成胀鼓鼓的一粒粒小金珠，有些已经绽开了皮，露出里面黄澄澄的内里。

味道也是别有一番滋味，软中带糯，入口清香，恰到好处中和了猪蹄的肥腻。

为了配这一顿美食，姜至喜专门蒸了一锅干饭，掺着麦麸的粗粮，蒸熟后粒粒分明，口感独特丰富。

先吃一口肉，再来一口饭，好不快活！

珍姐儿甚至无师自通把汤汁浇到干饭上，油盐糖酱料炒出来的糖色，收汁后更加浓稠绵密，同时又吸收了猪蹄的肉香，那么一淋，棕黄的酱汁便渗进饭粒的缝隙里，每一口都裹着浓郁的料汁。

她扒拉得飞快，腮帮子鼓鼓的，含含糊糊地嘟嚷：“原来猪蹄这么好吃，以后我们家不要买肉，只买猪蹄好了。”

“是吗，”

姜至喜说，“我在那些大酒楼看到不少新鲜吃食，还想着以后慢慢尝试呢。”

珍姐儿立刻改口，狗腿簇拥：“二姐买什么我吃什么！”

“噗嗤。”

笑声回荡在不大的屋内，于严寒的冬日，充斥着最朴实的温情。

姜洪也跟着笑起来，只是憨厚的笑颜下，藏着些许忧愁。

饭后，一家人各自忙活，收拾碗碟，擦桌扫地。

姜洪把砍来的棘枝修剪整齐。

棘枝就是野酸枣的枝子，一种生于野外的灌木，每到秋季会结酸溜溜的小枣，是京师不少孩子的“零嘴”

，同时枝干粗硬结实，其上长满了尖刺，一些百姓会用来作院墙的防护。

再从河边挖来一筐黄土，掺水和成泥巴，把棘枝一层层垒在原本的墙上，如此院墙又加高了半米。