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第49章 总算全部替换完毕QAQ（第4页）

只不过易久却总是觉得阿蛇之前在那些黑心厨娘手里吃太多苦，不免老是想着给他吃最好的罢了……

而在烧好底汤的这天中午，易久一般就会拎着锄头出去，在后山那片压着雪的竹林里头寻寻觅觅。

回来的时候，手上就有了一小篮子还带着泥的冬笋。

新鲜的冬笋再大，剥壳以后也不过拳头大小，笋肉上带着极淡极淡的微黄，远远瞅着真是可爱。

易久在竹林里选了老竹子劈了一些薄薄的竹片过来，这时候正好用来切笋丝——为的是不让这玩意沾上定点铁具的腥气。

也亏得这样刚刨出来的笋子足够的嫩，几乎没有一丝粗纤在里头。

易久就靠着这几片竹片将笋子切成那样一小捧细而白的丝。

这样切出来的笋丝要先在烧开的清水里过一遍，然后再清清爽爽地放到熬好的底汤里头，同时放进去的是切得跟笋丝一般粗细的火腿丝——也正是这火腿丝给汤里头增加了咸味，却是被易久当盐来用了。

这样一碗汤真心算得上是美味至极，有着笋丝的清爽脆嫩，火腿的咸香，猪骨汤的醇鲜浓厚，鸡汤的鲜甜，一口下去简直让人恨不得连舌头都吞了。

后来这汤的做法不知道怎么的，又流传到了易老爷那边的大厨房——不过据说总没有易久做的好吃。

三丫有一次忍不住偷偷问了易久究竟怎么回事，恰好那天易久就着盐水毛豆，在阿蛇的撒娇耍赖下灌了两小杯谷酒入肚，不免话就有些收不住。

……还能怎么样，不过是懒得像我这样费工夫了。

舍不得用精肉和猪骨头去熬第一道底汤，用了带肥膘的肉，那汤里头再怎么样也会带上肥膘气，怎么清爽得起来。

第二道汤的鸡没去爪子和鸡头内脏等污秽之物，汤里头自然又有了腥臭气，那苹果泥他们怕是觉得用得怪，也去了罢？实际上就靠着那玩意来软化肉质，将牛肉的鲜味散到汤里又可以收掉牛肉的膻味。

不然你以为我为什么偏偏将牛肉丸子塞到母鸡肚子里？易久眯着眼睛，笑嘻嘻地看着炉灶中的火，还有那蛋清里头滴的白酒，这可是我的秘诀——

他伸出一只手指，在三丫和阿蛇的鼻子上各点了一下。

鸡蛋里放白酒，受热的时候，就会变得更蓬松，以前我是怎么用一个鸡蛋炒出一碗炒鸡蛋来的？就是用这个方法……咳咳，扯远了扯远了，反正，这样做了以后，蛋清用来裹杂质自然更好。

而且，那几滴白酒还可以将汤里最后那点腥躁味给去了。

还有，还有那笋丝，是一定要用竹刀来切的，不然也会沾上味道……而且，竹刀切的笋丝啊，表面瞅着看不出来，实际上表面积上有许多凹凸不平，这样切出来的笋丝更容易入味，可是若不是用刚挖出来的笋，哪里可能用竹刀就可以切丝……大厨房的那些人啊，偷懒偷成那样，做出来的汤怎么可能好吃……

三丫听着易久一条一条说出自己做汤的秘籍，几乎是当机立断就觉得这玩意听了没用——像是她这样的人家，怕是一辈子都吃不到这样讲究的东西。

然而她刚想开口笑易久一个野和尚竟然也吃得那样讲究，就看到阿蛇挨挨蹭蹭地越坐越靠近易久，眼睛就像是控制不住似的，一会儿就要往少年那边瞟一眼。

简直就像是要腻死人。

有的时候三丫真心觉得，或许他家的这位大小姐压根就不在乎那碗汤好不好喝，只要易久肯为他这样用心做饭，自然就会让他欢欣鼓舞了。

也许是三丫的视线落在易久身上太久了吧，阿蛇忽然转过头来看了她一眼。

那种冰冷冷的感觉，顿时让三丫打了一个激灵，她立刻低头，眼观鼻鼻观心地看着火塘里的红薯，假装不存在。