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第3章 香菇鸡翅炖豆腐碟湖中（第2页）

不管怎么说，之前姥爷是用这个给狐狸带东西吃的，那么现在依葫芦画瓢也总是没错。

只是接下来易久便遇到了麻烦，陶缸受热慢，加上又不是正经的烹饪用具，贸贸然扔到火里去只怕会裂，可是如今让易久拿着根蜡烛慢慢烧鸡翅也不现实。

最重要的是，也正是因为这受热慢，陶缸更适合炖煮脂肪丰富的肉类，柔和的火力将肉类的脂肪一点一点炖化，肉质也在这个过程中吸收了香料和调味料的美妙味道，变得松软滑嫩。

可是鸡翅这种东西却并不适合久煮，它吃的就是那骨皮之间的一点活肉。

若是久炖，不免皮松肉散，失了美味。

这也正是为什么一般来说鸡翅膀得用炸或者烤的，再不济，用大火过油炒，也是一道不错的菜。

易久犹豫再三，最终定了菜单。

却并没有先**翅，而是转身又从姥姥之前准备的宴席作料里头偷了几块白豆腐。

用布擦去水分，敲了一个鸡蛋裹了蛋液轻轻刷了一层，然后又及小心地在铁锅里倒了今年新打的茶油，将的裹了蛋液的白豆腐下锅炸。

一阵滋啦滋啦的声音响起，豆腐立刻在锅里起了金黄的小裙子，易久心惊胆战，深怕这声音吵醒了姥姥，捉贼一样关了厨房门。

回到锅子前，豆腐正好炸成了麦穗似的金黄。

易久往灶膛里塞了一把稻草，锅子下的火瞬间大了起来，这是用高温将豆腐里头的油给憋出来，这样做豆腐里头便可以少一些油，吃起来也更松脆些。

等到豆腐炸好，易久又将鸡翅倒了进去。

只是鸡翅也是提前做了处理的，用的是竹签，在鸡翅上扎了眼，然后泡了酱油，捞起来的时候又在外层摸了丁点砂糖。

可别小看这砂糖，下了油锅之后，空气中便腾起了一股易久熟悉的焦糖味，混着酱油的味道，愈发让人食指大动。

这般将鸡翅炸得形状略微缩小，表皮发皱，易久才将鸡翅捞起来，小心翼翼地在鸡翅底下垫了纸巾吸油。

然后是切香菇——当然，这也是姥姥宴席上的材料。

只是乡下人嫌弃干香菇贵，用的是自己家弄的鲜香菇。

这玩意其实总是被城里的大厨师看不起——吃油也就罢了，还爱出水，又没有干香菇香。

放在菜里头，最后总是会将整道菜弄得汁水淋漓。

不过放在易久这里，这个特性却正好投了他的想法，每颗香菇去了香菇蒂，表面画十字刀。

然后在陶罐里头先放一层豆腐，再将炸好的鸡翅放进去，最后用香菇将整个茶缸塞得满满的，用酱油八角香叶桂皮等材料挑成味汁淋下去，易久这才心满意足地封了茶缸口子，将其埋在了刚才烧灶后留下的草木灰里头。

拨开灰扑扑的灰，依稀还可以看到灰底下闪烁的红色火星。

这火的温度比蜡烛大，却比明火小，正和易久的愿。

趁着这个时候，易久又苦着脸，将那几只秃翅膀鸡一只一只地斩成了鸡肉碎——他可不敢让姥姥知道自己在这件事情发生的当晚就下了厨房。

此外还有少了的香菇和豆腐，都要想办法遮掩过去。

等到易久忙完这一切，已经是月上中天。