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第102章 你行你上我上就我上（第3页）

不过得公平，每人做一道拿手菜，我们大家来品评。

“

娄振华在一旁点头赞同：“这个提议不错，我也想见识见识两位的手艺。

“

许大茂心中暗自得意，他就是要藉机会看林建国出丑。

在他看来，林建国一个钳工，就算木工技术不错，但做菜能有多厉害？

傻柱可是厂里食堂的主厨，从小就跟著父亲学厨艺，这方面绝对不会输给林建国。

“那就这么定了！

“傻柱信心满满地说道，“建国，你先选菜，还是我先选？“

林建国淡淡一笑：“你先选吧，我隨意。

“

傻柱想了想，决定做自己最拿手的红烧狮子头。

“那我就做红烧狮子头，这可是我的招牌菜！

“

说完，傻柱走向厨房，开始准备食材。

他先挑选了上好的五肉，仔细地剁成肉馅，然后加入各种调料搅拌。

动作嫻熟，看起来確实有几分真本事。

林建国在一旁观察了一会儿，心中已经有了判断。

傻柱的基本功还算扎实，但是在细节处理上还有很多不足。

比如剁肉馅的时候，他用力过猛，导致肉的纤维被破坏得太厉害。

做出来的狮子头口感会比较粗糙。

而且调料的比例也不太对，生抽放得太多，会掩盖肉本身的鲜味。

林建国决定做一道白切鸡。

这道菜看似简单，但实际上最考验厨师的基本功。

鸡肉的选择、火候的掌控、调料的搭配，每一个环节都不能有丝毫马虎。

“建国，你確定要做白切鸡？“秦老板有些担心地问道，“这道菜太素了，不如做个硬菜？“

林建国摇摇头：“不用，就白切鸡。

“

他走到厨房，挑选了一只肥瘦適中的嫩鸡。

先用清水洗净，然后在鸡腹中塞入薑片和葱段。

接下来是最关键的煮製过程。

林建国在锅中加入清水，放入几片生薑和一段葱白，大火烧开后將鸡放入。

待水再次烧开后，立即转小火，保持微沸状態。

这个火候的掌控极其重要，火大了鸡肉会变老，火小了又煮不透。

林建国凭藉著系统赋予的宗师级厨艺，精准地控制著火候。

与此同时，傻柱那边也开始下锅炸狮子头了。

油温有些过高，狮子头下锅的瞬间发出“滋滋“的响声，油四溅。

林建国摇了摇头，这样炸出来的狮子头外表会焦糊，里面却不一定熟透。