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37厨房之事（第1页）

翻过年，舒宜尔哈又长一岁，鉴于她在旁听西林觉罗氏管家时表现良好，西林觉罗氏准备分给她一块儿让她试手，她考虑了几天，把厨房的人和事交给了舒宜尔哈。

.

舒宜尔哈初担重任，颇有些跃跃欲试之感，一心想做出点成绩给祖母和父母看，知道西林觉罗氏有这个意向之后，她就开始观察厨房的运作模式，准备到时候显显身手。

出了正月，舒宜尔哈正式接手厨房的事物，她先去厨房查看一番，家里的厨房一共占了两大间屋子，一间是储物间，放着几个柜子和台子，碗盘米面都在这边放着，另一间就是做饭的地方，一共盘了四个灶，可以同时煲汤炒菜熬粥蒸点心，连案板都有好几个，和面切菜各有分工，舒宜尔哈一圈转下来，对厨房的卫生环境大致满意，暗自点了点头。

有满意的地方，自然就有不满意之处，鉴于现在人们的卫生意识，厨房有些细节之处就不尽如人意了，比如洗好的碗筷还没干就收了起来，比如切熟食和切生食的刀具并没有分开等等，问题都不大，舒宜尔哈指出来，厨房的管事娘子并不推诿，马上招呼人们改了，这个态度让舒宜尔哈心里很舒服，对老太太和西林觉罗氏管家的能力有了更直观的认知。

理论上来说，家里的仆从都是靠主人吃饭，大多数还都是死契，就是说连身家性命都是主人家的，他们不说为主人家出生入死，最起码的，听主人家的命令总是应该的吧？就是未来社会，你在别人公司上班，也该把人家安排的工作好好完成，何况现在仆从可以随意买卖的情况，理想的状态当然是主人家怎么说，仆从们怎么做才对。

但是，如果所有的仆从们都能这么自觉，那就不会有“奴大欺主”

这个词了，人心从来就是最难掌握的，就不说因为主子多而导致的仆从分派系了，就是家里人少的，也免不了会有仆从对不掌权的主子们忽视冷待，像舒宜尔哈家这种有实权的管事娘子，能对第一天上任的小主子言听计从，而不是找借口推诿，从这一点上看，西林觉罗氏绝对是下了功夫的。

家里给主子做饭的有两个厨娘，一个白案一个红案，舒宜尔哈对那个白案师傅熟一点，因为舒宜尔哈想起后世的蛋糕点心，让她试做时跟她接触过几回，知道她姓张，人不爱说话，看着有点严肃，不过手艺很好，而且悟性很高，舒宜尔哈想要的糕点，她仅仅根据语言描述，就能做出非常类似的成品。

另一个红案师傅，舒宜尔哈就比较陌生了，只知道她姓王，老家是山东那边的，她做的菜式偏鲁菜风格，大多数菜市清香鲜脆，讲究口感，并不太重油盐，她可能还懂些医理或是养生之道，因为舒宜尔哈早就发现她做菜的搭配很好，大多都是对健康有益的，详细问了她之后才知道，她还真的知道，是额尔赫找了大夫专门教她的。

舒宜尔哈对这两个厨娘挺满意的，不过作为爱吃一族，她脑子里记的菜谱也相当不少，而且不分菜系不分种类，什么都有，她个人偏爱吃辣，对大多数人喜爱的酸甜口无感，为了追求更高的美食享受，她托词从书中看到的，先给王厨娘讲了几个菜谱，属于南方家常菜，对于一辈子没出过京城的王厨娘来说很是新鲜，她试做出来，舒宜尔哈尝味道，满意了才让她做好，呈给老太太和额尔赫夫妇品尝。

舒宜尔哈对厨房的管理正式上了轨道，她只是改革了几个细节之处，其余仍是按照以前的惯例行事，不过她对菜式的革新很受家中成员欢迎，王厨娘手艺是不错，但是经年累月的吃，早没了新鲜感，现在能有新菜式尝鲜，即便不重口腹之欲的额尔赫，心情也是愉悦的。

西林觉罗氏见舒宜尔哈把厨房管的仅仅有条，大大的夸了她，认为她对厨活有天赋，想想她那一般般的女红，觉得既然女红不出彩，那就在厨活上找找优势，总要有一个拿得出手的手艺才行，想到这儿，西林觉罗氏跟舒宜尔哈商量，要她每天学半个时辰厨艺，舒宜尔哈看看自己娇嫩的小手，本来是不愿意的，但听了西林觉罗氏的解释，勉强答应了。

舒宜尔哈喜爱美食，但她本人不爱做，因为讨厌油烟味，但西林觉罗氏说得对，她总要有两道拿手菜，不然人家说起来，刺绣刺绣不行，做饭做饭不行，这些女人该具备的技能样样拿不出手，说起来也怪没面子的，哪怕会做的没几样，也该先把这项技能点亮。

当舒宜尔哈开始学厨活之后，从西林觉罗氏到两位厨娘都挺惊讶的，因为她学的很快，不管是做面点还是炒菜煲汤，常常是教一遍就会，而且做出来的东西味道还不错，就是不够熟练，不然大家还以为她以前练过呢。

她们不知道的是，舒宜尔哈以前一个人生活了很长一段时间，就是再不喜欢下厨，做得多了厨艺也练出来了，她做饭色香味都还可以，就是刀工不行，不过自己吃的也没那么多讲究，所以从没刻意练过，不过现在厨娘们要求高，她只好从头练起。

舒宜尔哈看看自己的课程表，深深觉得做一个古代的大家闺秀也不容易，要学的技能真不少，从琴棋书画到刺绣厨艺，从骑马射箭到管家理事，学习时全方位的，因为额尔赫的个人喜好，她还要学四书五经，对比若干连汉字都不认识的满族贵女，舒宜尔哈觉得自己的课程有点多。

很久以前舒宜尔哈还曾疑惑过，古代那些大门不出二门不迈的女人们，一天到晚是怎么打发时间的？又没有个电脑电视，也不能做太剧烈的运动，什么事都不做，她们不嫌无聊吗？现在，自己成了那些女人们中的一员，她才发现，生活充实着呢，每天学习的时间都不够用，只要愿意，每天都能过的既忙碌又充实，根本想不起无聊来。

翻过年，舒宜尔哈又长一岁，鉴于她在旁听西林觉罗氏管家时表现良好，西林觉罗氏准备分给她一块儿让她试手，她考虑了几天，把厨房的人和事交给了舒宜尔哈。

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舒宜尔哈初担重任，颇有些跃跃欲试之感，一心想做出点成绩给祖母和父母看，知道西林觉罗氏有这个意向之后，她就开始观察厨房的运作模式，准备到时候显显身手。

出了正月，舒宜尔哈正式接手厨房的事物，她先去厨房查看一番，家里的厨房一共占了两大间屋子，一间是储物间，放着几个柜子和台子，碗盘米面都在这边放着，另一间就是做饭的地方，一共盘了四个灶，可以同时煲汤炒菜熬粥蒸点心，连案板都有好几个，和面切菜各有分工，舒宜尔哈一圈转下来，对厨房的卫生环境大致满意，暗自点了点头。

有满意的地方，自然就有不满意之处，鉴于现在人们的卫生意识，厨房有些细节之处就不尽如人意了，比如洗好的碗筷还没干就收了起来，比如切熟食和切生食的刀具并没有分开等等，问题都不大，舒宜尔哈指出来，厨房的管事娘子并不推诿，马上招呼人们改了，这个态度让舒宜尔哈心里很舒服，对老太太和西林觉罗氏管家的能力有了更直观的认知。

理论上来说，家里的仆从都是靠主人吃饭，大多数还都是死契，就是说连身家性命都是主人家的，他们不说为主人家出生入死，最起码的，听主人家的命令总是应该的吧？就是未来社会，你在别人公司上班，也该把人家安排的工作好好完成，何况现在仆从可以随意买卖的情况，理想的状态当然是主人家怎么说，仆从们怎么做才对。

但是，如果所有的仆从们都能这么自觉，那就不会有“奴大欺主”

这个词了，人心从来就是最难掌握的，就不说因为主子多而导致的仆从分派系了，就是家里人少的，也免不了会有仆从对不掌权的主子们忽视冷待，像舒宜尔哈家这种有实权的管事娘子，能对第一天上任的小主子言听计从，而不是找借口推诿，从这一点上看，西林觉罗氏绝对是下了功夫的。

家里给主子做饭的有两个厨娘，一个白案一个红案，舒宜尔哈对那个白案师傅熟一点，因为舒宜尔哈想起后世的蛋糕点心，让她试做时跟她接触过几回，知道她姓张，人不爱说话，看着有点严肃，不过手艺很好，而且悟性很高，舒宜尔哈想要的糕点，她仅仅根据语言描述，就能做出非常类似的成品。

另一个红案师傅，舒宜尔哈就比较陌生了，只知道她姓王，老家是山东那边的，她做的菜式偏鲁菜风格，大多数菜市清香鲜脆，讲究口感，并不太重油盐，她可能还懂些医理或是养生之道，因为舒宜尔哈早就发现她做菜的搭配很好，大多都是对健康有益的，详细问了她之后才知道，她还真的知道，是额尔赫找了大夫专门教她的。

舒宜尔哈对这两个厨娘挺满意的，不过作为爱吃一族，她脑子里记的菜谱也相当不少，而且不分菜系不分种类，什么都有，她个人偏爱吃辣，对大多数人喜爱的酸甜口无感，为了追求更高的美食享受，她托词从书中看到的，先给王厨娘讲了几个菜谱，属于南方家常菜，对于一辈子没出过京城的王厨娘来说很是新鲜，她试做出来，舒宜尔哈尝味道，满意了才让她做好，呈给老太太和额尔赫夫妇品尝。

舒宜尔哈对厨房的管理正式上了轨道，她只是改革了几个细节之处，其余仍是按照以前的惯例行事，不过她对菜式的革新很受家中成员欢迎，王厨娘手艺是不错，但是经年累月的吃，早没了新鲜感，现在能有新菜式尝鲜，即便不重口腹之欲的额尔赫，心情也是愉悦的。

西林觉罗氏见舒宜尔哈把厨房管的仅仅有条，大大的夸了她，认为她对厨活有天赋，想想她那一般般的女红，觉得既然女红不出彩，那就在厨活上找找优势，总要有一个拿得出手的手艺才行，想到这儿，西林觉罗氏跟舒宜尔哈商量，要她每天学半个时辰厨艺，舒宜尔哈看看自己娇嫩的小手，本来是不愿意的，但听了西林觉罗氏的解释，勉强答应了。

舒宜尔哈喜爱美食，但她本人不爱做，因为讨厌油烟味，但西林觉罗氏说得对，她总要有两道拿手菜，不然人家说起来，刺绣刺绣不行，做饭做饭不行，这些女人该具备的技能样样拿不出手，说起来也怪没面子的，哪怕会做的没几样，也该先把这项技能点亮。

当舒宜尔哈开始学厨活之后，从西林觉罗氏到两位厨娘都挺惊讶的，因为她学的很快，不管是做面点还是炒菜煲汤，常常是教一遍就会，而且做出来的东西味道还不错，就是不够熟练，不然大家还以为她以前练过呢。

她们不知道的是，舒宜尔哈以前一个人生活了很长一段时间，就是再不喜欢下厨，做得多了厨艺也练出来了，她做饭色香味都还可以，就是刀工不行，不过自己吃的也没那么多讲究，所以从没刻意练过，不过现在厨娘们要求高，她只好从头练起。

舒宜尔哈看看自己的课程表，深深觉得做一个古代的大家闺秀也不容易，要学的技能真不少，从琴棋书画到刺绣厨艺，从骑马射箭到管家理事，学习时全方位的，因为额尔赫的个人喜好，她还要学四书五经，对比若干连汉字都不认识的满族贵女，舒宜尔哈觉得自己的课程有点多。

很久以前舒宜尔哈还曾疑惑过，古代那些大门不出二门不迈的女人们，一天到晚是怎么打发时间的？又没有个电脑电视，也不能做太剧烈的运动，什么事都不做，她们不嫌无聊吗？现在，自己成了那些女人们中的一员，她才发现，生活充实着呢，每天学习的时间都不够用，只要愿意，每天都能过的既忙碌又充实，根本想不起无聊来。